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野三坡五谷杂粮

添加时间:2012-03-29 10:44:33   浏览次数:3184  

  野三坡不仅风景美丽,而且肥沃的土地孕育出了好多纯天然、无污染的野三坡特产-杂粮。

  野三坡杂粮主要有:绿豆、稼豆、红芸豆、红小豆、白小豆、玉米楂、黄米,小米、红薯等。在野三坡没有生产杂粮的单位,杂粮都来是农家自产。不成规模,但纯朴保真。尤其是野三坡所种植的杂粮都为古老品种不是高产的杂交品种,因为野三坡没有多少土地,野三坡人也不重视农业生产。没有必要花钱去买杂交品种。传统品种虽然不高产,但要比杂交品种所含的微量元素高上3-5倍。要杂粮的营养价值五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补养精气",在2千多年前《黄帝内经》已经提出健康饮食的合理结构。现代人生活水平提高,饮食精细化,鱼肉、果菜等在饮食结构中所占比例增加,导致饮食失调,疾病横生。因此,重建合理饮食对健康生活有相当有意义。在古代,五谷没有粗杂粮的别,50年代起,我国从口粮制度管理出发,将粮食人为地为主粮、杂粮,或称细粮、粗粮。大米和小麦被称为细粮,其他就成了粗粮或杂粮。随着研究深入,人们发现,粗杂粮除了与细粮一样有丰富的营养价值外,还有多种治病防病功能。下面介绍日常几种粗粮、杂粮的营养及防病价值。

  小米 :小米所含营养成与大米相比,蛋白质、脂肪、维生素的含量比大米高,还有丰富的尼克酸和胡萝卜素,对产妇及小儿适宜。性味甘、咸凉,有补虚损、健脾肾,清虚热,除湿利尿之功,能益脾和胃,可治脾胃气弱、食不消化、反胃呕吐等症;有滋阴液、养肾气作用,可治消渴口干、腰膝酸软等症,并可除湿热、止泄痢、利小便、治身体烦热、小便不利或泻痢等症,外用还可治赤丹及烫、火灼伤等。

  糯米 :含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、磷、铁;维生素B1,B2和尼克酸等。性味甘温,能暖补脾胃,益肺养气。有补中益气之功,治自汗盗汗、泄泻等症,能益肺、暖胃、温脾,可治烦渴、尿多等症,能解毒发疮,治痘疹痈疖诸疮。本品性粘滞,难以消化,脾胃虚者不宜多食,病人宜煮粥或调糊食用。

  玉米 :含淀粉、脂肪,维生素B1、B12、尼克酸、泛酸、生物素;虽然含有丰富的蛋白质,但缺少一些必要的氨基酸,故不宜单独长期服用;含有大量不饱和脂肪酸及卵磷脂,有利于降胆固醇;性味甘平,能调中开胃,降浊利水;可用于高血压、高血脂、尿路结石、胆囊结石等。高粱 :蛋白质、脂肪、腾食纤维等含量均较大米为高。性味甘、涩,温,能健脾和胃,消积止泄。常适用于小儿消化不良,脾胃气虚,大便稀搪。

  红薯 :红薯除富含淀粉和可溶性糖外,还含有蛋白质、脂肪酸、多种维生素、氨基酸及钙、磷、铁等无机盐类。其营养成除脂肪外,其它都比大米和白面高,发热量也超过许多粮食作物。此外, 红薯还是一种生理碱性食品,人体摄入后,能中和肉、蛋、米和面等所产生的酸性物质,故可调节人体酸碱平衡。性味甘平、无毒、补脾胃、养心神、益气力、通乳汁、去宿淤脏毒。日本科学家研究发现其具有防癌保健作用,被誉为"抗癌之王"。还发现红薯含有丰富的粘液蛋白,这种物质不仅能保持关节腔内的润滑作用,而且还能保持人体心血管壁的弹性,阻止动脉粥样硬化,减少皮下脂肪,防止肝肾中结缔组织萎缩,提高肌体的免疫能力。很多时候大家都会将白薯磨成面,虽然是灰不溜秋的颜色,但是加上少量的玉米或高粱磨成混合面蒸窝头或是贴饼子,做熟了却是黑不溜秋的,但吃在嘴里口感也不好。于是主妇们用它轧饸饹,这倒是个不错的吃法,浇上菜卤吃到嘴里十分筋道爽滑。后来有人发明了另一种吃法,用白薯面蒸成窝头,趁热上碾子轧饼子再切成片蘸着蒜汁和醋吃,有点类似荞麦面扒糕。如今城里的超市常年有白薯卖,人们也都是买几块吃个新鲜,没人再拿它当主粮。与白薯干相近,还有一种却是叫做白薯干,这是用蒸熟的白薯晒制的,可直接吃,是小孩子们喜爱的零,现在很多地方也有卖。